腸管出血性大腸菌Ｏ157等による食中毒に注意しましょう
印刷用ページを表示する 掲載日：2017年9月15日更新
腸管出血性大腸菌とは
大腸菌は、家畜や人の腸内に存在し、そのほとんどが無害ですが、一部のものはベロトキシンという毒素をつくり、人に激しい腹痛、下痢、血便を発症させることがあります。代表的なものにＯ157、Ｏ26、Ｏ111などが挙げられます。
腸管出血性大腸菌は感染力が強く、少しの菌量でも発症します。また、重症化した場合、溶血性尿毒症症候群を引き起こし、最悪の場合、死亡することもあるため、抵抗力が弱い子どもや高齢者は、特に注意が必要です。
予防方法
食中毒予防の３原則を守り、食中毒の予防に努めましょう 。
＜食中毒予防の３原則＞
１ 調理前に必ず手洗い（菌をつけない）
２ 生鮮食品はすぐに冷蔵庫へ（増やさない）
３ 食材を中心までよく加熱（やっつける）
詳しくはこちら 厚生労働省ホームページへのリンク
